Rou Jia Mo: ¿Un delicioso manjar de carne y pan plano que te hará lamer los dedos?

El Rou Jia Mo, también conocido como “Hamburguesa China”, es un plato emblemático de Tongchuan, una ciudad ubicada en la provincia de Shaanxi, China. Se trata de un bocadillo sencillo pero exquisito, hecho con pan plano horneado al vapor y relleno de carne de cerdo desmenuzada cocinada a fuego lento.

Un viaje culinario por la historia del Rou Jia Mo

La historia del Rou Jia Mo se remonta a la dinastía Tang (618-907 d.C.). Se cree que este plato fue creado por vendedores ambulantes que ofrecían pan plano recién horneado relleno de carne asada. A lo largo de los siglos, el Rou Jia Mo se ha convertido en un alimento básico en Tongchuan y sus alrededores.

El secreto del sabor del Rou Jia Mo

La magia del Rou Jia Mo reside en la combinación perfecta de su pan y su relleno. El pan plano, conocido como “mo”, se elabora con harina de trigo y agua, y se hornea al vapor hasta que queda suave y esponjoso.

La carne de cerdo desmenuzada se cocina a fuego lento durante horas en una mezcla de especias, hierbas aromáticas y salsa de soja. Esta cocción lenta permite que la carne se ablande y adquiera un sabor intenso y umami.

Ingredientes esenciales para preparar un Rou Jia Mo auténtico:

La experiencia sensorial del Rou Jia Mo

Al morder un Rou Jia Mo por primera vez, uno experimenta una explosión de sabores y texturas:

• Textura: El pan plano es suave y esponjoso, mientras que la carne desmenuzada es tierna y jugosa.
• Sabor: La carne está impregnada de los sabores intensos de las especias y las hierbas aromáticas.
• Aroma: El olor a especias recién tostadas y carne asada crea una experiencia sensorial irresistible.

Variaciones regionales del Rou Jia Mo

En diferentes regiones de China, se pueden encontrar variaciones del Rou Jia Mo. Algunos vendedores utilizan otras carnes como cordero o pollo, mientras que otros añaden ingredientes adicionales como verduras picadas, huevo duro o salsa picante.

Consejos para disfrutar al máximo del Rou Jia Mo:

• Busca un vendedor callejero con buena reputación y largas filas de clientes.
• Pide el Rou Jia Mo caliente y recién hecho.
• Acompaña tu bocadillo con una taza de té verde chino para refrescarte.

Conclusión: Un plato humilde con un gran sabor

El Rou Jia Mo es un ejemplo perfecto de cómo un plato sencillo puede ser delicioso y satisfactorio. Su combinación única de pan plano, carne desmenuzada y especias lo convierte en una opción ideal para una comida rápida, una cena informal o incluso un almuerzo. Si tienes la oportunidad de visitar Tongchuan, no te pierdas la oportunidad de probar este auténtico manjar chino. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!