Himmel und Erde, un viaje a la nube siete del sabor alemán!

Himmel und Erde, que traducido literalmente significa “cielo y tierra,” es una exquisita especialidad culinaria originaria de Ulm, Alemania. Este plato tradicional te lleva en un viaje sensorial donde lo dulce y lo salado se entrelazan en perfecta armonía.

Imagina por un momento: trozos de manzana caramelizada con canela, suaves como una nube, descansando sobre una base de puré de papas cremoso y especiado. Sobre esta cama celestial, se extienden generosas tiras de tocino crujiente que aportan un toque ahumado y salado. La combinación resulta en una explosión de sabores y texturas que deleitan a cualquier paladar.

Origen y Tradición:

La historia del Himmel und Erde se remonta a siglos atrás, con raíces firmemente arraigadas en la cocina tradicional alemana. Si bien no existe un relato preciso sobre su origen, se cree que este plato surgió como una manera ingeniosa de utilizar ingredientes disponibles durante la época invernal.

Las manzanas, a menudo almacenadas para el consumo durante los meses más fríos, eran ideales para caramelizar y crear un dulce contraste con el sabor salado del tocino. El puré de papas, por otro lado, era un alimento básico en muchos hogares alemanes, proporcionando una base sustanciosa y reconfortante para el plato.

Con el tiempo, Himmel und Erde se ha convertido en un plato emblemático de Ulm y la región circundante de Suabia. Se sirve comúnmente en restaurantes tradicionales y durante festividades familiares, convirtiéndose en una verdadera representación del espíritu culinario alemán.

Los Ingredientes Clave:

Para crear un Himmel und Erde auténtico, es crucial seleccionar ingredientes frescos y de alta calidad:

Preparación Paso a Paso:

1. Carameliza las manzanas: Pela, descoraza y corta las manzanas en cubos pequeños. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar moreno y cocina hasta que se disuelva completamente. Incorpora las manzanas y la canela, y cocina durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas y caramelizadas.

2. Prepara el puré de papas: Pela y corta las papas en trozos. Cuécelas en una olla con agua hirviendo hasta que estén blandas. Escurre bien las papas y tritúralas usando un machacador de papas o un tenedor. Agrega la mantequilla, la leche caliente, la sal y la pimienta negra molida al puré. Bate hasta obtener una textura suave y cremosa.

3. Cocina el tocino: Corta el tocino en tiras finas. En una sartén separada, fríe a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Retira el tocino de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4. Ensambla el Himmel und Erde: Sirve una generosa porción de puré de papas en un plato. Coloca las manzanas caramelizadas encima del puré. Finalmente, decora con las tiras de tocino crujiente.

Consejos Adicionales:

• Para un toque más sofisticado, puedes espolvorear un poco de nuez moscada rallada sobre el puré de papas.

• Sirve Himmel und Erde caliente para aprovechar al máximo la explosión de sabores.

• Acompáñalo con una cerveza alemana fría o un vaso de vino blanco seco.

¡Disfruta de este viaje culinario a Ulm! El Himmel und Erde es una experiencia gastronómica única que te dejará con ganas de más.